اتجاه 12 أسبوعًا وملخص ذكي
هل يتحسن امتثالك؟ خط المستهدف 90% وأولويات اليوم الثلاث مكتوبة لك.
HAWARES · NASQ OPS
سلامة الغذاء والامتثال للمطاعم والمقاهي
كل ما يطلبه مفتش البلدية وهيئة الغذاء والدواء والدفاع المدني في مكان واحد: السجلات اليومية، الشهادات الصحية، التراخيص، التفتيش الذاتي، والإجراءات التصحيحية، مع مسار للحصول على HACCP وISO 22000.
12 قسمًا54 نموذجًا وسجلًااشتراطات البلدية 1446هـ
من داخل البرنامج
شاشة الامتثال: صورة لحظية لكل فروعك
مؤشر امتثال عام محسوب من سجلاتك الفعلية، ونسبة لكل جهة: البلدية وهيئة الغذاء والدواء والدفاع المدني والتشغيل اليومي وHACCP، مع التنبيهات التي تحتاج تصرفك اليوم.
hawares.com/nasq-ops/compliance
مقارنة الفروع وخريطة الإنجاز
أي فرع متأخر، وأي يوم وأي عملية: الحرارة، التنظيف، الاستلام، النظافة، الآفات والنفايات.
الخطأ يُكشف لحظة الإدخال
قراءة 7.5°م في الثلاجة؟ يظهر التنبيه بحد البلدية فورًا، ولا يُحفظ السجل دون إجراء تصحيحي.
التراخيص والعاملون قبل الانتهاء
الأقرب انتهاءً أولًا، ونسب التدريب والشهادات الصحية والفحص اليومي قبل المناوبة.
سجلات مرتبة جاهزة للمفتش
رقم تسلسلي لكل سجل، وحالة الاعتماد، والقراءات خارج الحد باللون الأحمر.
الصور من منشأة تجريبية ببيانات افتراضية. اضغط أي صورة لعرضها بالحجم الكامل.
سجلات الحرارة اليومية
الاستلام والتخزين والطهي والتبريد والحفظ الساخن بحدود اشتراطات البلدية 1446هـ: التبريد 0–4°م، والتجميد -18°م، والطهي 75°م.
تفتيش ذاتي قبل البلدية
قائمة تحاكي زيارة البلدية: التراخيص، الشهادات الصحية، اللوحات الإلزامية، النظافة والآفات، مع إجراء تصحيحي لكل ملاحظة.
تنبيهات الانتهاء
رخص البلدية والدفاع المدني والشهادات الصحية للعاملين وعقود المكافحة، قبل انتهائها.
القائمة والسعرات والحساسية
مصفوفة الحساسية للأصناف وسجل السعرات والكافيين والملح وفق متطلبات هيئة الغذاء والدواء.
HACCP وISO 22000
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والتحقق، جاهزة للحصول على الشهادة.
عربي وإنجليزي
واجهة كاملة باللغتين، وتعمل على الجوال في المطبخ، وبيانات كل منشأة معزولة.
أقسام النظام
العمليات اليومية3
- قائمة فحص الافتتاح اليومي
- قائمة فحص الإغلاق اليومي
- تسليم واستلام الوردية
التراخيص والحوكمة9
- سجل التراخيص والتصاريح النظامية
- سجل المتطلبات النظامية والامتثال
- سياسة سلامة الغذاء ونطاق النظام
- فريق سلامة الغذاء والمسؤوليات
- التفتيش الذاتي (محاكاة تفتيش البلدية)
- زيارات التفتيش الرسمية والمخالفات
- التدقيق الداخلي لنظام سلامة الغذاء
- مراجعة الإدارة
- ضبط الوثائق والإجراءات
العاملون والنظافة الشخصية4
- سجل الشهادات الصحية للعاملين
- الفحص الصحي اليومي للعاملين (اللياقة للعمل)
- تفتيش النظافة الشخصية والزي
- التدريب والتوعية بسلامة الغذاء
الاستلام والتخزين5
- فحص استلام المواد الغذائية
- الموردون المعتمدون وتقييمهم
- سجل حرارة الثلاجات والفريزرات
- سجل حرارة ورطوبة المستودع الجاف
- مراقبة الصلاحية والتدوير والإتلاف
التحضير والطهي9
- سجل حرارة الطهي الداخلية
- سجل التبريد السريع للأغذية المطهية
- سجل الحفظ الساخن والبارد في العرض
- سجل إعادة التسخين وإذابة التجميد
- سجل غسل وتعقيم الخضار والفواكه
- سجل جودة وتغيير زيت القلي
- ملصقات التحضير وترميز الأغذية
- سجل تحضير الصلصات
- سجل حجرة التعتيق الجاف للحوم
النظافة والتعقيم4
- جدول التنظيف والتعقيم
- التنظيف العميق للشفاطات والمجاري
- فحص المعقمات وغسالة الصحون
- نظافة دورات المياه ومغاسل الأيدي
مكافحة الآفات والنفايات3
- زيارات شركة مكافحة الآفات
- الرصد اليومي لنشاط الآفات
- سجل النفايات والزيوت المستعملة
المرافق والمعدات4
- صيانة المعدات والأعطال
- معايرة والتحقق من موازين الحرارة
- المياه والثلج وخزانات المياه
- فحص المبنى والتهوية والإنارة
سلامة الغذاء HACCP5
- وصف المنتجات ومخطط سير العمليات
- تحليل المخاطر
- خطة HACCP ونقاط التحكم الحرجة
- مشكلات سلامة الغذاء والإجراءات التصحيحية
- التحقق ومراجعة سجلات HACCP
القائمة والحساسية2
- مصفوفة مسببات الحساسية للأصناف
- السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية في القائمة
العملاء والتوصيل3
- شكاوى العملاء والحالات المرضية المشتبهة
- التوصيل ونقل الأغذية
- سحب الأصناف والتتبع
السلامة والطوارئ3
- فحص معدات الإطفاء ونظام إطفاء الشفاط
- الحوادث والإصابات
- الطوارئ وانقطاع الكهرباء والمياه
المتطلبات والشهادات المدعومة
المتطلبات النظامية الإلزامية
- اشتراطات البلدية — اشتراطات المطاعم والمقاهي — وزارة البلديات والإسكان (1446هـ)
- SFDA — هيئة الغذاء والدواء — نظام الغذاء والسعرات ومسببات الحساسية
- الدفاع المدني — اشتراطات السلامة — الدفاع المدني
شهادات سلامة الغذاء
- HACCP — تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
- ISO 22000 — نظام إدارة سلامة الغذاء
- ISO/TS 22002-2 — البرامج الأولية للمطاعم والتموين
- FSSC 22000 — مخطط سلامة الغذاء المعتمد (التموين)
- Halal — شهادة الحلال
شهادات عامة
- ISO 9001 — إدارة الجودة
NASQ OPS يساعدك على تنظيم الامتثال وتوثيقه، ولا يغني عن التراخيص الرسمية أو قرارات الجهات الرقابية أو تدقيق جهة منح الشهادة.